花椰菜是我们常种的蔬菜之一，有的地方称之为菜花，是十字花科、芸薹属植物野甘蓝的变种，和西兰花属于同一科属，二者的生长特性及栽培管理也有很多相似的地方。
花椰菜在生产上有大面积种植，相对来说家庭小面积种植的很少，可能是大家都觉得花椰菜不好种，觉得自己种不容易长出花球或者花球很小、很散、质量不强。确实花椰菜比甘蓝难种一些，主要是因为花球生长无论是对环境还是栽培技术的要求更高。
我们每年都会种些花椰菜，即使不生产，只是几棵也是很好的。严格把握种植时间，然后提供适合的水肥管理，严格防治虫害，基本上都能种出不错的花椰菜。种几次就会发现也不难种，特别适合在菜园子里种几棵，好看又好吃。
一、露地还是大棚都是什么时候种
（一）花椰菜生长对环境条件的要求
花椰菜是喜冷凉的蔬菜，叶丛适宜的温度为8-24℃，花球形成适宜的温度为15-18℃。花椰菜生长的适温范围很窄，主要也是因为花球形成对温度的严格要求，气温低不易形成花球，气温高花球易松散。喜阳光充足，如果结球期间常阴雨天则结球晚、结球小、结球三。喜土壤肥沃，不耐瘠薄，注意结球期间的养分供给。
（二）种植时间
花椰菜无论是在大棚内还是在露地都可种春秋两茬，通常先育苗后移栽。
育苗：春茬甘蓝一般在定植前40多天开始在温室内育苗，花椰菜、甘蓝的育苗方法差不多，不难。我们在实际种植时都是直接买苗，很少有自己育苗的
移栽：春季当大田最低温度稳定在5℃以上时就可以定植了，我所在的河北露地甘蓝通常在3月底4月初完成定植。塑料拱棚甘蓝在3月中旬完成定植，不能晚于3月下旬，否则棚内温度高，营养生长太旺盛，只长叶子，花球很小。
秋茬花椰菜通常在8月初立秋后定植到大田，选择中晚熟品种，定植后两个多月采收。8月中下旬定植到塑料拱棚，11月中下旬采收。
二、花椰菜的水肥管理
（一）种植地块选择及施底肥
种植花椰菜对地块也有一定要求。特别瘠薄的地块，如房前屋后、路边树下，是不能种花椰菜的，即使种了，即使及时追肥，植株也是长不好，几乎不会长花球。
花椰菜要求种在肥沃的地块，中等肥力及以上的地块种植花椰菜，底肥施入2000公斤优质腐熟有机肥和50公斤过磷酸钙差不多就够了。
（二）浇水施肥
1、花椰菜定植后浇透定植水
经过一段时间的蹲苗，让幼苗更适合大田的环境，蹲苗主要是为了促进根系生长，在逆境条件下，植株为了吸收更多更远的水分和养分，会促使根系长得更多更远。
2、花椰菜缓苗后，蹲苗期间莲座叶生长
莲座叶开始生长，叶丛长有10-20片叶开始长出花球。但是如果苗期温度太高、浇水太多或者土壤中氮肥太多，均会造成莲座叶就生长过于旺盛，严重阻碍花球的生长。但是如果莲座叶长得太小，也要适当追施氮肥或者氮磷钾复合肥，促进莲座叶的生长，为花球的生长做准备。
在叶丛生长期间，我们会着急怎么还不长出花球，不同品种长花球的早晚有明显差异，早熟品种长有十几片叶时就开始长出花球，而晚熟品种可能长出二十多片叶才长出花球。
3、花球长出后
浇水上不能旱了，但也不能浇水多了，春季花椰菜大概一周左右浇次水，地面发白了再浇水，浇水量也不用太大。因为如果是一周浇水一次，三四十厘米的土层还是比较湿润，只要水流过把表层土湿润了即可。
施肥上多施钾肥，如果叶丛足够大，可以只施钾肥，不用配施氮肥，主要是促使叶丛制造的有机物转入花球，甚至到生长后期，叶丛的养分糖、蛋白质等也转入到花球中。
花球长出后施肥两三次就足够了，刚长出时施肥一次，花球长成拳头大小时再次施肥，视生长情况需不需要再次施肥。
花椰菜的虫害非常严重，和甘蓝一样，主要是粉蝶、菜蛾和菜蚜，菜粉蝶又称白粉蝶，其幼虫叫菜青虫，如果不防治，花椰菜会被吃的只剩叶脉。如果是露地种植也只能靠不断喷药来防治，尽量选择低毒无残留的农药，来提高蔬菜的质量。但最好是用防虫网搭建小拱棚种植花椰菜或者甘蓝，防虫效果特别好，极大的降低了喷药次数，甚至能够实现全生育期不喷药。所以有条件的最好还是用上防虫网。