引言
在如今社会经济的高速发展下，国民的生活水平越来越高，对食品安全质量也有了更高的要求，人们对一个有一个食品安全事件的爆发，感到焦虑。其中，食品中二氧化硫含量超标问题也很多，如硫磺八角，粉丝粉条及干果蜜饯等二氧化硫残留量超标相关问题，使人们对这些含二氧化硫的食品望而止步。现就二氧化硫性质、食品中二氧化硫来源、作用、危害性、限量标准以及检测方法做如下综述。
第1章 二氧化硫的理化性质与来源
1.1二氧化硫的理化性质
1.1.1物理性质
二氧化硫为最常见的硫氧化物 ，为无色透明气体，有刺激性臭味。溶于水、乙醇和乙醚。[1]