水是生命之源，是一切生命活动必需的物质，水可以调节体温，帮助人体排出各种有毒有害物质和代谢物，日常生活中需要补充大量水分来维持体液平衡。根据《中国居民平衡膳食指南（2022）》推荐，低身体活动水平的成年人每天至少饮水1500-1700ml（7-8杯）。在高温或高身体活动水平的条件下，应适当增加饮水量。
民间一直有多喝热水的传统，热水比冷水更有利健康热饮更好消化喝冷水会伤胃等说法也广泛流传，那么多喝热水真的更有利健康吗？
热饮更好消化？
到底多热的水算是热水？不同国家对热水的定义略有差异。
在《中华人民共和国药典》中规定了水的温度：热水是70℃-80℃的水；温水是40℃-50℃的水；常温是10℃-30℃的水；冷水是2℃-10℃的水。
而在美国，科学界默认50℃以上即为热水。美国国家生物技术信息中心在上世纪发表的论文《膳食温度对人体胃排空的影响》中，研究者让6名19-24岁的健康志愿者分别喝下不同温度[冷饮(4℃)、对照(37℃)、热饮(50℃)]的含有放射性标记的等渗橙汁饮料，然后研究液体温度对胃排空的影响。研究显示，在摄入热饮60秒后，胃内温度升至平均最高温43℃；在摄入冷饮45秒后，胃内温度降到平均最低温21.2℃。不过无论喝下冷饮还是热饮，胃内温度都可以在20-30分钟内恢复到体温。同时，研究人员还发现，4℃的冷饮或50℃的热饮从胃里排空的速度都比37℃的饮料要慢。该研究揭示，热饮并不比常温饮品更容易消化。
热水比冷水更有利健康？
民间一直有喝冷水伤胃喝热水养胃等说法，但这些说法都没有科学依据。
在古代，细菌和寄生虫还未被人类发现，但生活经验告诉人们，相比喝冷水，喝热水可以明显减少生病的概率，于是在那个卫生条件不佳的年代，喝热水的习惯也就逐渐形成了。但现代科学证实，在人体耐受的范围内，水的温度与身体健康之间基本没有太大的关系，烧开水主要是起到杀菌的作用。所以，只要水是干净、卫生的，就不会损害健康。个人喜欢喝冷水或喝热水主要与自己的饮食习惯有关。
研究证实，喝冷水导致的胃疼主要是胃肠痉挛。当过冷的食物和水或者冷空气进入胃内，都会引起胃黏膜下血管收缩，进而导致胃部痉挛性疼痛。此时如果喝点热水确实能够缓解疼痛，但作用仅限于此，且热敷同样也能缓解胃部不适。
上述论文也证实了，健康人无论喝下冷饮还是热饮，胃都能在半小时之内恢复体温。人是恒温动物，机体有一套严密的温度调节机制，食物的温度不会那么容易对身体健康造成影响。
如果自身没有胃肠道疾病，也排除了胃肠痉挛的问题，喝冷水依然会腹痛、腹泻，那就要检查一下是否与水不干净有关。即使是干净的水，在空气中放置时间过长就会滋生细菌，若水中的细菌超过一定量，就可能导致腹痛、腹泻。
不过，喝热水的确对身体有一定的好处。复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教授厉曙光表示，天气寒冷时喝热水可以使身体产生热量；腹泻时喝热水可以舒缓胃肠道平滑肌和血管痉挛；感冒时喝热水可以帮助促进新陈代谢，提高机体免疫力；女性痛经时喝热水有利于血管舒张，缓解疼痛症状；胃肠功能不佳时喝点热水，有助于消化系统机能恢复；热水对老人小孩等体质较弱的人群也都很友好。
热水太热反而容易致癌
喝热水也并非越热越好。
超过65℃的热饮已经被世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构(IARC)列入了2A类致癌物名单。因为水温过高会烫伤食道黏膜，黏膜是很脆弱的，经常吃烫食对食道黏膜是一种慢性刺激，损伤还未修复，就又遭遇新的重创，长此以往就可能会增加食道癌变的风险。
人体口腔和食道表面黏膜的温度一般在36.5-37.2℃之间，喝热水应以34-38℃的温热水最佳。超过65℃的热饮足以烫伤黏膜并增加患食道癌的风险。平时无论是喝水、喝汤还是吃饭，都要拒绝烫食进嘴，吃之前可以用手背或嘴唇试探一下，如果太烫了可以冷一冷再吃。
栏目主编：任翀 文字编辑：任翀 题图来源：图虫创意 图片编辑：项建英
来源：作者：白璐