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发酵类面食，是人类的主食之一，不同民族、不同地域的文化，赋予了发酵面食丰富的内涵。中国作为发酵面食的主要发源地之一，经过了几千年的历史演变，形成了以蒸煮为主的、独特的中华面食文化。
而正是在这种传承之下，也使得我们的餐桌更加的丰富，中国饮食最擅长的就是搭配，把不同的食材搭配在一起，就可以制作出独特的美食，下面就为大家分享一个，把南瓜与面粉结合在一起的做法，做出的面食不但具有原本的暄软，也使馒头变得更加的香甜营养，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来一起学习一下吧。
【南瓜小馒头】
1.首先我们准备削净外皮的南瓜两小块，切成均匀薄片放入蒸笼里面，上汽以后开始计时蒸制15分钟，15分钟以后把南瓜取出倒入盆中，静置晾凉备用。
2.南瓜晾凉以后，我们开始和面，盆中加入白糖5克，再加入少许清水，喜欢吃甜一点的可以多加一些白糖，把南瓜抓拌成细腻的南瓜糊，然后放入面粉300克，酵母3克，无铝泡打粉2克，泡打粉能使蒸出来的馒头更加蓬松，家庭做可以不放，米酒10克，用来促进发酵。
3.然后把面粉搅成面絮，再揉成软硬适中的光滑面团，和面时如果觉得沾手可以分次添加面粉，面团揉光滑以后用保鲜膜盖住，密封发酵1个小时。
4.1个小时以后面团已经发酵至2倍大，内部都是蜂窝眼，案板上撒上底面，把面团取出多揉一会，排出里面的空气。
5.然后把面团整理成长条，擀成半厘米厚的长方形的面饼，在面饼上涂一层清水增加粘性，把面饼分成三份卷成相同的长条，全部卷好以后下成大小均匀的面剂子。
6.笼屉中铺上润湿的蒸布防止粘连，把小馒头生坯摆放在里面，生坯之间要留出空隙，防止蒸熟后粘在一起，静置发酵15分钟，发酵至生坯明显变大即可，这样蒸出来的小馒头更加暄软。
7.生坯发酵好以后，我们开始蒸制，水烧开以后上笼，盖上锅盖蒸15分钟，时间到我们关火再焖5分钟，热气散尽以后再打开锅盖，防止小馒头突然遇冷回缩，然后把小馒头取出摆放在盘中就能上桌食用了。
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