夏天蒸馒头，记得多放2样东西，馒头香甜蓬松暄软，味道不发酸

夏天做发面类的面食，比其他季节容易多了，毕竟天气热，就有利于酵母的发酵，发面会更好更蓬松，做出来的面食也会更暄软。夏天，我们家喜欢自己蒸馒头、蒸包子，储存在冰箱里冻起来，随吃随取。

夏天蒸馒头，发面是很关键的，这个时候不需要再和冬天一样，把面团特意放到暖和的地方了，正常温度下就能发酵的非常好。

大家如果有空的话，我也推荐各位在家试试看，自己蒸出来的馒头就是香！

不过夏天发面，却很容易将面团发过头了，很容易导致味道发酸。其实只要在发面过程中，多放2样东西，就可以轻松解决这个问题。接下来给各位详细介绍下，出锅后馒头香甜可口，蓬松暄软，味道不发酸。

【蒸馒头】

配方：面粉500g、盐1g、酵母粉4g、小苏打3g、猪油1勺、清水260ml

1、面粉倒入盆中，加上一点食盐，加上食盐可以增加面团的筋性，然后再加上适量的小苏打。

2、为啥要放小苏打呢，是有原因的，这是重要的1味料，因为夏天天气比较炎热，发面的话很容易发过头了，就容易导致面团发酸，这个时候加上一点小苏打来中和，就可以很好的避免这个问题。

3、把盐和小苏打加进去之后，再来一勺猪油，猪油可以让面团更香，蒸出来的馒头香味更加浓郁，比外面卖的还好吃。把面粉搅拌一下，拌匀后放到一旁备用，接着重新准备一个小碗，倒入酵母粉和清水，搅拌均匀。

4、把酵母水倒入面团中，用筷子充分搅拌，搅拌成絮状，然后戴上手套将其揉搓成面团。揉好的面团放在小盆里，上面盖一层保鲜膜，放到一旁开始发酵。发酵1个小时左右的时间，就已经醒发的非常大、非常软了。

5、把面团取出来，揉搓一段时间，将其中的气体排出来，然后切成一个个的剂子，整理成馒头的状态，盖上保鲜膜继续醒发15分钟。锅内倒入清水，把馒头放在蒸笼上，然后开大火开始蒸，上汽后继续蒸15分钟，关火焖一下，出锅。

烹饪小贴士：

夏天蒸馒头，是有技巧的，要想暄软蓬松，味道不发酸的话，记得多放2味料，第一种是小苏打，第二种是猪油。