一、适期采收
核桃的适时采收非常重要。采收过早青皮不易剥离，种仁不饱满，出仁率低，加工出油率低，而且不耐贮藏，营养成分极低。采收过晚果实易脱落，同时青皮开裂后停留在树上的时间长，会增加受霉菌感染的机会，导致坚果品质下降。
核桃果实的成熟期，因品种和气候条件不同而异。早熟与晚熟品种成熟可相差10—25天。本县的成熟期在9月中旬前后。
核桃果实成熟的外观行态特征是：青果皮由绿变黄，部分顶部开裂，青果皮易剥离。此时的内部特征是：种仁饱满，幼胚成熟，子叶变硬风味浓香。这时才是果实采收的最佳时期。目前，生产中多数采收偏早，导致人们错误认为早实优质核桃的品质不如老品种的。为此务必适时采收，才能确保优质品种的本质。
核桃采收较迟
二、采收方法
核桃的采收方法有人工采收法和机械采收法两种。人工采收就是在果实成熟时，用竹竿或带弹性的长木竿敲去果实所在的支条或直接触落果实，这是目前普遍采用的方法。其技术要点是：敲打时应该从上至下，从内向外顺支进行，以免损伤枝桠，影响翌年产量。机械震动采收是在采收前10—20天，在树上喷布500—2000ppm乙烯利催熟，然后用机械震动树干，使果实震动到地面。
核桃丰产园
三、采后处理
（一）脱青皮（果皮）：核桃果实采收后，应尽快脱掉坚果外面青皮（总苞或果皮），以保持坚果面洁净，增加商品外观品质。脱青皮的方法有
1、传统堆沤脱皮法：将采后未脱皮果放到阴凉处或通风室内（严禁在室外阳光下曝晒，以免核仁发热变色变质），然后将青皮果堆成50厘米左右高的脱皮堆，堆上覆盖厚10厘米左右的单袋或秸秆、杂草，以提高堆内温度促进皮核脱离。约经4～6天，当青皮膨胀或出现绽裂时，用木棍敲击使青皮裂开坚果脱出。部分不能脱皮的果实应再集中堆沤数日，直到全部脱皮为止。堆沤时间长短与果实成熟度有关，成熟度越高，需要堆沤时间越短。为防止青皮腐烂变黑污染坚果，切勿堆沤时间过长以致青皮变黑，汁液污染坚果壳皮和核仁。
核桃适时采收
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2、乙烯利脱青皮：将已达成熟和刚采下的果实，用3000～5000毫克/千克的乙烯利浸沾青皮果半分钟，也可用喷雾器向青皮果喷洒上述浓度乙烯利，然后充分搅拌使每果均沾有。再将沾有乙烯利的青皮果堆成50厘米厚的果堆，上面适当覆盖些保湿秸秆，使堆内保持30℃温度和80%～90%的湿度，一般经过2天青皮即可离核膨胀，开始脱掉青皮，3～4天离皮率可达95%以上。采用乙烯利脱青使用浓度、处理时间与果实成熟度有密切关系，果实成熟度越高，用药浓度应低，催熟和脱皮所需时间越短。此外，用乙烯利脱青皮时必须有良好的通气条件，以保持核桃果实的正常呼吸作用。
（二）坚果处理
1、洗涤和漂白：青果脱皮后应及时洗净坚果表面残留的腐烂青皮、泥土和其他污物。洗涤坚果的方法分人工洗果法和机械洗果法。人工法是将脱青皮果装在筐内并将筐放在流水和水池中，边浸泡边搅拌，并及时换水清洗，但不宜洗涤时间过长，以免水中污物进入核内污染核仁，洗涤后的坚果若国内销售可不进行漂白，直接放在室外苇席上晾晒。若以外销为目的，经过洗涤的坚果应进行漂白处理。漂白应在陶瓷缸内进行，首先将次氯酸钠溶液溶于药液重4～6倍的清水中（缸内），配成漂白液，再将洗净的湿坚果倒入缸内漂白液中，使漂白液淹没坚果，随即用木棍充分搅拌4～5分钟，坚果表面变为白色时，停止搅拌捞出并用清水冲洗坚果表面残留的漂白液，置苇席上晾晒。用作播种用的核桃坚果，脱青皮后可以不需水洗和漂白，可直接晾干后贮藏备用。
核桃适时采收
2、干燥：经过漂洗的坚果，不宜立即放在直射阳光下曝晒，应放在通风处待大部分坚果表皮干燥无水时，再移到阳光下摊开晾晒，以免带水湿坚果在日光曝晒下壳皮翘裂，造成污染，降低商品质量。晾晒坚果的厚度以两层坚果为宜，并应经常翻动，达到干燥均匀，颜色一致，通常经过5～7天即可晾干，干燥坚果含水率应该低于8%，晾晒气温不宜超过43℃。
核桃采收较早
除自然晾晒外，秋雨连绵时，也可用火炕烘干。坚果的摊放厚度以不超过5厘米为宜，过厚不便翻动，烘烤也不均匀，易出现上湿下焦。过薄易烤焦或裂果。烘烤温度至关重要。刚上炕时坚果湿度大，烤房温度以25～30℃为宜，同时要打开天窗，让大量水分蒸发排出。当烤到四至五成干时，关闭天窗，将温度升到35～40℃；待坚果七八成干时，降低温度到30℃左右，最后用文火烤干为止。果实上炕后到大量水气排出之前，不宜翻动果实，经烘烤10小时左右，壳面无水时才可翻动，越接近干燥，翻动越勤，最后阶段每隔2小时翻动一次。
汇晟元（huì shèng yuán)释义
汇之本义为盛器，引申义有积聚、聚集等。
晟之本义为中午12点钟的太阳,引申义有兴盛、旺盛等。
元之本义根源，根本，引申义万物之本原；
汇晟元旨在汇集多方智慧，兴盛中国农业，以农技服务为元点，整合多方资源，聚焦产业融合。为农业产业链发展提供技术和信息服务。