记者 金峰
近几年，茅五剑等名酒牢牢占据天津市场头部份额，品牌引领消费的趋势非常明显。此外，虽然浓香酒在天津拥有庞大的消费基础，但酱香酒通过对潜在消费群体的深入挖掘，展现出巨大的市场发展潜力。
天津是北京通往东北、华东的交通咽喉和远洋航运港口，其对内辐射华北、东北、西北13个省、市、自治区，对外面向东北亚，是环渤海经济中心、海上丝绸之路的战略支点，其常住人口超过1500万人。天津还是我国近代工业的发祥地，商业、饮食业、服务业都比较发达，尤其是饮食业。
在经济调整压力与疫情的影响下，第105届全国糖酒商品交易会在天津召开有着里程碑式的行业价值和行业意义。天津白酒市场容量到底有多大？市场呈现哪些规则？消费具备什么样的特点以及未来趋势如何？
近日，《华夏酒报》记者走访了天津市白酒市场。
包容性强，地产酒待振兴
2020年，天津市生产总值（GDP）14083.73亿元，第一产业增加值210.18亿元，第二产业增加值4804.08亿元，第三产业增加值9069.47亿元。天津经济的繁荣带动了餐饮业的发达，进而带动着当地酒业的发展。
据统计，2019年天津餐饮业营业额为49.54亿元，天津连锁经营餐饮业统一配送商品购进总额为5.13亿元。2020年受疫情影响，全年批发和零售业增加值1246.22亿元，同比下降2.0%；住宿和餐饮业增加值132.04亿元，同比下降24.2%。全年居民消费价格上涨2.0%，涨幅比上年回落0.7%。其中，食品烟酒价格上涨6.5%。
天津是一座多民族聚居的城市，虽然其地产酒品牌不够强势，但对外来酒的包容性却很强。结合天津的常住人口数量以及市场上主要品牌的销售量估值、消费特点等，能综合测算出其目前白酒市场容量在80亿元左右。在天津白酒市场经营多年的东北籍酒商武装分析认为。
目前，天津的中高端白酒市场以茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春、水井坊、汾酒、洋河、郎酒、舍得等品牌为主。据不完全统计，天津中高端白酒市场容量方面，茅台约6亿元，剑南春6亿元左右，五粮液5亿元左右，泸州老窖约4亿元，水井坊1亿元左右，洋河、舍得、汾酒、郎酒等几个品牌的市场容量在6亿-7亿元。由此可见，中高端消费的名酒市场容量在30亿元左右，约占天津白酒市场容量的36%。
近几年，天津白酒市场消费呈两极分化态势，名酒在消费者心中的地位逐渐趋于稳固。天津包容性强的特点，使其市场被近百个域外的白酒品牌所瓜分。武装表示。
津酒、老村长、芦台春、牛栏山、金高粱以及国内一二三线白酒品牌的副产品和部分东北酒等在中低端市场颇受欢迎。
津酒作为天津地产酒，在当地有着深厚的消费基础，其年销售10000吨左右，销售收入3亿元左右，是天津市中低端消费市场上的领导品牌。
除了津酒之外，芦台春、渔阳等地产酒在当地也有一定的知名度，而其他如杨柳青、直沽高粱、锅得缸、燕泉春、五加皮等酒企规模和影响力都相对较小。
目前，相对其他地产酒来说，天津的地产酒也就津酒和芦台春的日子好过些，而津酒和芦台春也仅仅是在百元以内的价位带有量。2014年以前，津酒在高峰期时能卖到7个亿左右，芦台春也卖到过3个多亿。但是现在津酒的市场销量下滑很大，芦台春也就1个亿的市场规模。河东区的资深经销商周成对《华夏酒报》记者坦言。
最喜浓、清，中低端消费为主
天津的白酒消费主要集中在中低端产品上，其中，低端产品消费量巨大，约占整体市场销量的65%。
市场上，中低端消费的价位主要分为三种，一是以光瓶酒为代表的价位，主流价格区间在15-50元/瓶；二是以盒装酒为代表的价位，主流价格区间在40-200元/瓶；三是以名酒中低端产品以及地产酒高端产品为代表的价位，主流价格区间在200-600元/瓶。
值得注意的是，在天津白酒市场上，剑南春和水井坊是300-500元价格段的强势品牌，尤其是剑南春，其大单品水晶剑是天津市场上最大的单品。同时，在天津人婚宴市场上，剑南春被认为是性价比最高的酒。目前，剑南春在天津市场上销售已过10000吨，达5亿元左右的市场规模。
天津人豁达豪爽、热心肠、重感情，亲朋间盛行聚饮之风，但饮酒氛围相对文明，没有特别明显的劝酒、罚酒等风俗习惯。
天津白酒消费群体以男性为主，20-60岁的受访者中，80%的人表示日常饮酒，平均每周饮酒一次的约占45%，每周饮酒2-3次的约占36%，约10%的人表示每周饮酒4次以上；收入稳定性在一定程度上对饮酒频率产生影响。私营企业主、私企高管，机关、事业、国企单位从业者，教师、律师、医生等专业技术人员，以及离退休人员是白酒消费的四大主体人群，其饮酒频率相对较高。
同时，消费者对白酒消费整体表现为个人消费注重性价比高的中低端白酒，而商务宴请等消费则集中在中高端产品上。在饮酒受访的群体中，月收入3000元及以下的消费者约占整个白酒消费群体的15%，月收入3000-5000元的消费者约占35%，月收入5000-7000元的消费者约占25%，月收入7000-10000元的消费者约占15%，月收入万元及以上的消费者约占10%。
相关调查数据显示，35%左右的天津消费者喜欢浓香，约27%的消费者喜欢清香，15%的消费者喜欢酱香，10%的消费者喜欢米香，大约各有3%的消费者分别喜欢兼香、凤香和芝麻香，而4%的消费者则喜欢其他香型的白酒。
百元左右及以下价位大众消费白酒的流行度数在38°-42°，经常性饮用这个区间度数白酒的消费者约占整个群体的一半；中高端价位白酒的流行度数在50°以上，经常性饮用50°以上的人约占整个消费群体的20%；其余30%的消费者则喜欢42°-52°的白酒。总体来说，年轻人喜欢度数较低的白酒，60后、70后甚至部分80后喜欢度数较高的白酒。
对于白酒产品的外包装，受北方文化熏陶和影响的天津消费者喜欢传统、朴素的色调。
终端庞大，消费者忠诚度高
相对于其他地区，天津的白酒销售商业结构发达，餐饮店、连锁零售店、名烟名酒店、批发店铺以及数量惊人的超市，承担着大部分白酒的销售任务。
天津的餐饮店数量有10000多家，集中在小区及商业街周围的连锁零售店、名烟名酒店、批发店铺、超市等有10000余家。值得注意的是，上述渠道覆盖区域过大，造成产品品牌的宣传易于稀释，并且市区对郊区的辐射带动作用不大。
目前，天津大中型商超超过500家，其中，营业面积10000平方米的大卖场有50家左右。前些年，商超渠道只是作为价格刚性展示和阶段性氛围营造的场所，而如今，商超渠道不但在节假日期间的销量不错，而且在日常生活中，其消费地位也越来越持重。
所以，对于高价位的白酒，消费者倾向于在专卖店以及大型名烟名酒连锁机构购买，中低价位的白酒则倾向于在超市、小卖铺、便利店等渠道购买，或者在餐饮店直接消费饮用。
走访中，《华夏酒报》记者注意到，天津城市规模大，终端数量庞大，这就造成对新品培育市场的启动时间、投入成本的要求很高，不能以一般的二级市场思路来理解及操作。
记者还注意到，天津消费者的品牌意识较强，忠诚度高，对新品牌的接受度较慢。
天津市场没有绝对的垄断品牌，对外来品牌包容性强。如果新产品上市，消费者会对其品质、差异性以及产品的培育时间提出更高要求。天津白酒市场分析人士指出。
该分析人士认为，近几年，品牌在天津市场上愈来愈彰显力量，茅五剑等名酒不但牢牢占据市场头部份额，而且还挤压其他品牌生存空间，品牌引领消费的趋势非常明显。此外，虽然浓香酒在天津拥有庞大的消费基础和浓厚的历史底蕴，但酱香酒香而不艳、醇香优雅、回味悠长的口味征服着大量消费者，展现出巨大的市场发展潜力。