在不少家庭的餐桌上，鸡肉都深受喜爱。不管是鸡汤、烧鸡公还是炸鸡腿，都会让人闻之流口水。网上关于鸡肉的说法也非常多，比如有人表示，鸡肉的营养价值比猪肉更高，对身体更有好处，是真的吗？
鸡肉和猪肉，哪种营养价值更高？
从蛋白质含量来看，鸡肉属于优质蛋白，其中的氨基酸结构更容易被人体消化吸收。猪肉虽然也是一种优质蛋白质，但并非所有部位的猪肉都是蛋白质丰富的，更多的是脂肪。
而从脂肪和胆固醇含量来看，自然是猪肉更胜一筹。这样的优势一举让猪肉成为人们餐桌上最常见的肉类之一，过去家家户户买肉都是越肥越好，肥肉割下来还能炼成猪油。
但现在生活水平提高了，人们对营养的需求发生了改变，慢性病的出现让很多人不再追求高热量、高胆固醇的猪肉，而是更愿意选择低脂肪含量、高蛋白质的鸡肉。
爱吃鸡肉的人，教你3招挑只好鸡
第一招，看鸡的鸡爪厚不厚实
一般来说比较厚实的鸡爪，往往是饲料喂养的鸡，爪子上肉比较厚，但基本上没有茧。想要买比较好的土鸡，散养的鸡，爪子大多是比较纤细的，肉比较薄，但是爪子中间的茧比较厚，这都是长期散养形成的。
第二招，看鸡的嘴巴
土鸡没有饲料喂养，食物都靠自己捕捉，或多或少都会磕碰掉部分的鸡嘴，有一些伤痕。但饲料喂养的鸡，都是集中投喂，很少在嘴巴上出现伤口。这种鸡一般肉质没有土鸡好。
第三招，看鸡冠的颜色和大小
市场上售卖的饲料喂养的鸡，一般鸡冠比较大，颜色是淡红色的。而农村自家散养的鸡一般鸡冠比较红，但是偏小一些。这都是受到生长环境的影响。
散养的土鸡往往吃的都是谷物、粮食以及虫子等，营养更加丰富，生长周期更长，肉质、营养含量也会更加丰富。如果你能从这3个地方来挑选鸡，或许会买到更好的鸡肉。
提醒大家，鸡的身上有4个部位不建议吃
鸡脖子：淋巴多，不干净
鸡脖子上的肉是非常少的，而且还可能有甲状腺、甲状旁腺、胸腺等其他的腺体，分布着非常多的淋巴结。而这些也是鸡代谢毒素的地方，往往是很脏的，不建议吃。
鸡内脏：高嘌呤、高胆固醇
动物的内脏其实都是用来代谢有害物质的，鸡也不例外。除此之外，鸡的内脏也是一种高嘌呤、高胆固醇的食物，经常吃很可能诱发人体内的尿酸升高，增加痛风风险。
鸡屁股：含尾脂腺，很脏
自家养的鸡一般不建议吃鸡屁股，因为在没有辨别能力的情况下，很可能处理不干净尾脂腺。这是鸡身上比较脏的部位。
鸡皮：可以吃，但没必要
炸鸡皮、烤鸡皮是很多人的心头好，油脂丰富，满嘴留香。但鸡皮中的脂肪含量相当高，并且分量少，吃起来不容易有饱腹感。当你发现自己吃多了的时候，已经摄入了超量的脂肪，给身体带来了很大的负担。
由此看来，鸡肉虽然在逐渐走上人们的餐桌，成为蛋白质补充的来源。但仍然有4个部位不建议吃，爱吃的人也要管住嘴。
参考资料：
1、鸡身上8个部位毒素超多，最好少吃·北青网·2021-5-18
2、鸡翅尖、鸡屁股、鸡杂……鸡身上哪些部位不能吃？·丁香养生·2019-9-9
3、鸡的这些部位千万不能吃？多数人都不知道…·科普中国·2019-9-15